Desde 2004, cada mes de junio Paysandú se convierte en la capital regional de la gastronomía: Cocinarte Uruguay. El evento congrega cada año a cientos de aficionados y profesionales del rubro gastronomía y paso a paso se ha consolidado como la competencia internacional más prestigiosa de la región.
El certamen premia a los mejores con la medalla Américo Toulier, en homenaje al sanducero que fue el más reconocido repostero de Uruguay y uno de los cinco mejores del mundo.

Para celebrar el día de su santo patrono San Isidro Labrador la comunidad de Porvenir organiza una procesión y celebración religiosa además de feria con venta de productos de la zona, artesanías y espectáculos.

Desde Guichón hasta las costas del arroyo Salsipuedes Grande, donde tuvo lugar la masacre de indios charrúas en 1831, se realiza una peregrinación. Allí junto al  Memorial Charrúa se realizan los actos centrales de la conmemoración del “Día de la Nación Charrúa y la Identidad Indígena”. La reivindicación del aporte de los pueblos originarios a la historia nacional es impulsada por representantes y descendientes de los charrúas a través de una marcha que pasa por Piñera, Merinos, Tres Árboles, Morató y Tía Tucura.

Más de sesenta ediciones con participación promedio de 80 embarcaciones hacen de la Regata Meseta de Artigas–Paysandú la actividad deportiva con más tradición de la Semana de Turismo. La largada desde la Meseta de Artigas es una fiesta de color desde un sitio natural de suprema belleza. La primera etapa culmina en la desembocadura del Arroyo Malo y la línea de llegada es en el Yatch Club Paysandú, institución organizadora de la travesía. A las actividades náuticas se suma una cena de camaradería en la que se entregan los premios.

Con el incomparable marco natural que supone el Saladero Guaviyú se desarrolla un campeonato nacional e internacional de pesca a playa y de embarque por importantes premios.  Por la noche fogones y espectáculos artísticos. Paralelamente se realizan actividades recreativas y atractivos para los más pequeños.

La Asociación de Agrupaciones Carnavaleras organiza el concurso oficial en categorías: agrupaciones lubolas, murgas, parodistas, humoristas y revista. El concurso se organiza en dos rondas y participan agrupaciones desde los departamentos vecinos. Además se realizan varios desfiles generales por el centro de la ciudad y un desfile de llamadas.

Organizado por el Centro Hípico de Paysandú el festival combina el folcklore y las destrezas criollas en el ruedo de la Rural Exposición Feria en horario nocturno. Cada día se realizan más de cien montas, participan jinetes nacionales y extranjeros, animados por experimentados payadores.

Actividades: Desde 1974 en el Parque Lamperbierg el festival folcklorico es organizado un grupo de vecinos relacionados con la Parroquia Santa Teresita y la alcaldía de Quebracho. En el escenario “Juan Zordán” --en homenaje al entonces párroco y creador del festival-- se presentan durante dos noches artistas locales y de proyección nacional. En el Parque se exponen y venden artesanías, además de servicio de cantina y plaza de comidas. Se destaca la participación de los Musiqueros del Fogón, grupo surgido en dicho festival.

Organizado por diario El Telégrafo durante todo el mes de enero se llevan a cabo actividades para toda la familia: exposiciones de artesanos y artistas, competencias deportivas y recreativas con mascotas, espectáculos musicales y en el cierre un espectáculo temático en el anfiteatro del Río Uruguay que incluye la elección de la reina de la prensa.