Para celebrar el aniversario de la Declaratoria de Paysandú ciudad la Dirección de Cultura de la Intendencia organiza diversas actividades que incluyen desfiles gauchescos, espectáculos culturales y presentaciones históricas, así como competencias deportivas.
Desde 2004, cada mes de junio Paysandú se convierte en la capital regional de la gastronomía: Cocinarte Uruguay. El evento congrega cada año a cientos de aficionados y profesionales del rubro gastronomía y paso a paso se ha consolidado como la competencia internacional más prestigiosa de la región.
El certamen premia a los mejores con la medalla Américo Toulier, en homenaje al sanducero que fue el más reconocido repostero de Uruguay y uno de los cinco mejores del mundo.
