El litoral uruguayo del río Uruguay cuenta con una Ruta de los Sabores que revaloriza la identidad gastaronómica de la región, también conocida como "Corredor de los Pájaros Pintados", que reúne a localidades de los departamentos de Artigas, Salto, Paysandú, Río Negro, Soriano y Colonia y Bella Unión.

La nómina incluye, entre otros sabores, la mousse de corned beef, de Fray Bentos; el cordero al tannat y jugo de naranjas, de Salto; las miniaturas de pescado dorado, boga y surubí, del río Uruguay; el postre Chajá, de Paysandú; los vinos de Carmelo, Colonia, y la caña de Azúcar de Bella Unión, en Artigas.

Decir Chajá es decir Paysandú, decir Paysandú es decir Postre Chajá. Este postre artesanal creado en 1927 por Orlando Castellano, sigue siendo emblema gastronómico de Paysandú y en la edición 2017 del Día del Patrimonio será declarado Bien Cultural de valor Patrimonial Gastronómico.