Desde 2004, cada mes de junio Paysandú se convierte en la capital regional de la gastronomía: Cocinarte Uruguay. El evento congrega cada año a cientos de aficionados y profesionales del rubro gastronomía y paso a paso se ha consolidado como la competencia internacional más prestigiosa de la región. Este año se realizará entre el 28 de junio y el 1º de julio Paysandú, siendo la 15º edición del certamen organizado por de los docentes gastronómicos Diana Arrambide y Horacio Spingardi, con el apoyo de la Intendencia Departamental de Paysandú y el Ministerio de Turismo (MINTUR). Esperan más de 70 cocineros de la región.

La comida y las tradiciones en torno a ella conforman parte sustancia de la identidad y la memoria de los pueblos. Una pequeña localidad de 340 habitantes, ubicada a 15 kilómetros al Este de la ciudad de Paysandú, realizó un concurso de comida criolla que representó una excelente y sabrosísima oportunidad de disfrute y reencuentro con recetas que han pasado de generación en generación.

Del 29 de junio al 2 de julio en Paysandú se lleva a cabo Cocinarte 2017, con el 14º Encuentro Nacional e Internacional de Gastronomía, y el 14º Concurso Nacional e Internacional de Gastronomía Medalla "Américo Toulier" - Copa 19 Departamentos.