Comida criolla: un placer para el paladar y el alma

Comida criolla: un placer para el paladar y el alma Foto: 12Letras.com

La comida y las tradiciones en torno a ella conforman parte sustancia de la identidad y la memoria de los pueblos. Una pequeña localidad de 340 habitantes, ubicada a 15 kilómetros al Este de la ciudad de Paysandú, realizó un concurso de comida criolla que representó una excelente y sabrosísima oportunidad de disfrute y reencuentro con recetas que han pasado de generación en generación.

"Rememora las raíces y los recuerdos de la niñez"

“Fue una experiencia hermosa”, “rememora las raíces y los recuerdos de la niñez”, “nos lleva de nuevo a nuestra infancia”, “rescata la cultura”, “la comida es cultura e identidad nacional”, “me hace recordar las recetas de las abuelas, siempre está esa añoranza, es un evento muy bueno, ojalá se haga más seguido”, “sin pasado no hay presente”, “hay que rescatar nuestros sabores”.

Son frases escritas por diferentes personas en papelitos que se entregaron con la finalidad de expresar su opinión sobre la primera edición del Concurso de Mesa Criolla “Sabores Nuestros”, realizada el domingo 13 de mayo -en coincidencia con el Día de la Madre en Uruguay- en la localidad de Pueblo Esperanza, ubicada a 15 kilómetros al Este de la ciudad de Paysandú, sobre Ruta 90 “de los Charrúas”.

Esas opiniones rescatan el objetivo del concurso, que es aportar al “rescate de la comida tradicional criolla como forma de poner en valor la identidad gastronómica local y la trasmisión de la memoria familiar y colectiva a través de las recetas que han ido pasando de generación en generación en el ámbito familiar”.

Participaron 13 concursantes, que conformaron seis equipos cuyo trabajo fue evaluado por las profesionales gastronómicas Loyi Martínez (principal de Loyi, Pastelería y Eventos) y Nellys Rodríguez (docente de cocina y pastelería con amplia trayectoria en el medio y vinculada actualmente al Centro Cultural Bella Vista), quienes aportaron honorariamente su conocimiento y excelente disposición hacia el concurso.

El concurso fue declarado de Interés Departamental por la Junta Departamental de Paysandú.

Mesa criolla y sabores nuestros

Las mesas criollas participantes se destacaron por su buena presentación, la elaboración totalmente casera de la comida y el rescate a través de ella de sabores e ingredientes tradicionales. También se lucieron los manteles y vajilla que han pasado de generación en generación en las familias y que tuvieron en este evento, su lugar de importancia, además de la admiración general de los asistentes.

A pesar de ser un día muy especial para las familias uruguayas – como el Día de la Madre- y de la suspensión de la feria local en el marco de la cual se prevía realizar el concurso, el mismo contó con un excelente marco de público que colmó las instalaciones de la Escuela Nº 58 de Tiempo Completo de Esperanza, un edificio amplio y funcional con excelentes patios en uno de los cuales se desarrolló la actividad en el marco de un día soleado y calmo que invitó a alentar a los equipos y disfrutar de una puesta en escena de los sabores tradicionales que no es común.

Cabe señalar en este sentido, la originalidad del concurso especialmente dirigido a la participación familiar y amateur pero, en este caso, de alta calidad en cuanto a las presentaciones lo que no hizo sencilla la labor del jurado.

Una receta familiar y una mesa con memorias

La ganadora del concurso, Leticia Zunino, participó sola aunque acompañada muy de cerca por su núcleo familiar y presentó una receta que ha ido pasando de generación en generación en la familia de su esposo: “Carne con leche”, la que acompañó con pan casero y torrejas y boniatos en almíbar como postre.

El jurado le adjudicó el primer premio, consistente en un equipamiento de cocina valor 5.000 pesos uruguayos que incluyó una batería de 7 piezas de ollas y sartenes, un excelente juego de vajilla de 20 piezas, un juego de cubiertos y una multiprocesadora con vaso licuador, además de diploma.

 Puchero, pirón, albóndigas y arroz con leche

El segundo lugar fue para José Sicilia y Estela De los Reyes, quienes prepararon un exquisito puchero criollo acompañado por pirón y pan casero, en tanto que el tercer lugar fue para la hija de ambos, Mariela Sicilia quien participó junto a su abuela, Delsa Fallini, presentando unas riquísimas albóndigas dulces y saladas que Delsa aprendió a hacer hace muchos años de manos de las mujeres de la generación anterior de su familia. Acompañaron las albóndigas con pan casero y, como postre, arroz con leche.

 

El segundo premio consistió en diploma y una estadía para 4 personas en Termas de Guaviyú y el tercer premio en diploma y un juego de cubiertos.

Al término de la recorrida de las mesas realizadas por el jurado y mientras éste deliberaba sobre su veredicto, el público asistente tuvo oportunidad de degustar todas las comidas criollas presentadas, con deleite generalizado.

Asimismo, se efectuó un sorteo con premios destinados a las madres de las familias, así como una estadía para 4 personas en Termas de Guaviyú, resultando favorecida con el mismo la concursante María Techera.

Por su parte, la organización del evento realizó un reconocimiento a las integrantes del jurado, obsequiándole una canasta de productos locales (dulce de leche, miel y pan casero) y un ejemplar del libro “Tierra de la Esperanza”, de la periodista y docente Carol Guilleminot, oriunda de la localidad, el cual contiene una serie de relatos y una cronología histórica sobre la localidad desde sus inicios a fines del siglo XIX hasta la actualidad.

La primera edición del Concurso de Mesa Criolla “Sabores Nuestros” fue organizada por el proyecto “Esperanza de Pie” – Cosas de Pueblo (OPP) en el que participan 8 instituciones de Pueblo Esperanza con apoyo de la ONG Movimiento Alternativo de Transformación para la Equidad Social (MATE), con apoyo de Descubrí Paysandú (Dirección de Turismo de la Intendencia de Paysandú) y la agencia de comunicación sanducera 12Letras Comunicación.

Ver galería completa de fotos aquí.

Publ-Lateral-2

Publi12letras

  • Se viene otra Luna llena en el Palmar >

    Si querés vivir la experiencia de transitar por un sendero nocturno entre palmares y disfrutar un fogón-cena con plato típico Leer más
  • Seminario ruta de los Butiá >

    El Grupo Local de Turismo de Guichón con auspicio de MINTUR, CEADU y CARU y el apoyo de las Intendencias Leer más
  • Curso sobre Geodiversidad y Geopatrimonio en el Geoparque Mundial UNESCO Grutas del Palacio >

    Se convoca a interesados en participar en el curso "Geodiversidad y Geopatrimonio en el Geoparque Mundial UNESCO Grutas del Palacio", Leer más
  • 1